Untuk memperkenalkan makanan dan minuman fermentasi sangat baik untuk tubuh. Produk fermentasi mengandung probiotik yang bermanfaat untuk sistem pencernaan dan kekebalan. Santri MTs. Persis 80 Al Amin melakukan praktek percobaan sains membuat minuman fermentasi teh kombucha dengan ekstrak bunga telang dan rosella.
Kombucha merupakan lempengan jamur teh yang berasal dari Manchuria, Cina diketahui sebagai minuman fungsional kaya manfaat. Kegiatan ini dikerjkaan oleh Irsad, Zafran, dan Azmi santri kelas VII dengan bimbingan oleh Ustad Heru Pamungkas, S.Si bertempat di Pesantren Persis 80 Al amin, Jumat {17 Mei 2024}
Para santri dibimbing cara membuat teh kombucha dengan langkah-langkah berikut:
- Siapkan peralatan yang bersih, seperti panci, wadah kaca, kain kasa, dan karet gelang.
- Masak air, teh bunga telang, rosella dan gula hingga gula larut.
- Saring ampas teh dan biarkan hingga suhu teh tidak terlalu panas.
- Tuang teh ke dalam wadah kaca.
- Masukkan jamur scoby (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).
- Tutup wadah dengan kain saringan dan ikat rapat dengan karet.
- Letakkan wadah di tempat yang bersih, sejuk, dan tidak terkena sinar matahari langsung.
- Diamkan selama 7–14 hari.
- Periksa setiap hari, pastikan tidak ada jamur putih. Jika ada, buang dan buat lagi.
- Setelah fermentasi selesai, angkat scoby dan tuang kombucha ke dalam botol kaca kedap udara.
Setelah mengikuti langkah langkahnya teh tidak bisa langsung di minum tapi hatus 7-14 hari di diamkan teh kombucha baru bisa dinikmati.
Selain itu para santri diberi tahu khasiat dari teh kombucha yang memiliki banyak manfaat yaitu menjaga sistem pencernaan, menurunkan risiko penyakit aterosklerosis, dan membantu mengeluarkan racun dari tubuh.
Sebagian besar manfaat teh kombucha didapatkan dari hasil penelitian yang dilakukan pada binatang.
Dari penelitian yang dilakukan tersebut, terlihat bahwa teh kombucha memiliki berbagai dampak bagi kesehatan yaitu sebagai antioksidan.
